太平猴魁在山之巅 今年４月１８日，黄山瑞丰茶厂先生带领公司员工去太平猴魁的原产地——猴坑收购茶叶，我有幸一同前往观光。虽然只有一天时间，但沿途美丽的风光、蜿蜒曲折的山路、朴实的民风、猴坑人细腻精湛的茶叶加工工艺都给我留下深刻的印象，让我难以忘怀。
那天，我们早早起床，吃完早饭于６点钟从岩寺驱车出发，经过文学家陶渊明曾隐居的潜口镇后，便进了大山。虽然路况不错，但坡陡弯多。好在路上来往行人车辆不多，司机手艺好，平均车速能保持在５０公里／小时。在这春天雨后初晴的早晨，空气里透着泥土芬芳的气息，山野到处郁郁葱葱、生机盎然，我们如同驰进天然的大氧吧，湿润的空气拂面吹来，让人心旷神怡，很快驱走我们残存的朦胧睡意。沿途我们经过翡翠般翠绿的丰乐湖水库、饶过依稀可见高耸入云的黄山，继续向北走出黄山风景区。８点钟我们到达仙源，再向东走崎岖颠簸的乡村公路，８点５０分来到太平湖外埠码头。我们看见码头路边已停满了各地来的汽车，数一数近２０辆，听看车老师傅说，别看这里平时偏僻冷清，每年茶季人来车往络绎不绝十分热闹，他还说今年雨水多，码头能泊船，而前两年都要继续向前走５公里到饶家以下才能坐船，看来我们运气不错。
太平湖的美是诱人的，当机动船起锚行驶时便在平静幽绿的湖面上激起层层波浪，马达声不时惊起在湖中悠闲游弋的野鸟。两岸青山云雾缭绕，倒映水中，阳光柔和地洒在我们身上。坐在船头我们沐浴在春风里如痴如醉，感觉如同进入人间仙境，用古诗“船行碧波上，人在画中游”来形容是再恰当不过了。这时我心中不禁幻想：要是能在岸边建座小木屋或是搭个草棚，住在这里朝夕与碧水青山相伴那该多好啊。船绕过一道道峡谷山弯，大约一个小时后我们到达三合村，这一带湖面较宽、感觉豁然开朗。三合村与对岸三合滩村隔湖可望，一座座白墙青瓦的民宅和着连绵的茶园、黄灿灿盛开的油菜花和很多不知名的各色野花倒映在湖面上，十分好看。三合村很闭塞，开船的师傅说进出这里只能乘船，不过我的感觉很好，仿佛进入了世外桃源。
到了三合，听经理说距离猴坑还有１２华里山路，走路上去大约需要两小时。我是北方人，在平原长大，爬山对我来说很新鲜，路不是太远，于是我们放弃坐蹦蹦三轮车，决定步行。这里所说的路，我大概量量也就１?郾２米宽，路面让三轮车压出两条深深的印沟，路面上满是大小石头，崎岖不平，坡度较陡。因为前一阵雨水多，道路还有些泥泞。我们拣路上山，先路过三合村层层梯田般的茶园，三五成群采茶工双手纷飞身背竹篓在忙碌地采茶，茶园里间种些绿油油挺拔的杉树，一丛丛茶树抽出黄嫩油亮的芽叶，在太阳的照射下远望去熠熠泛光，摘下一朵清香扑鼻、沁人心脾。往前走，我们穿过一片竹林，地里冒出的竹笋参差不齐、东一只、西一只茁壮生产，从竹林里穿射下来的阳光斑斑驳驳，一阵风吹过，光影流动，意境很美。转过几道山弯，回头往下看，远处的茶园、三合村、三合滩村和湖面的船只尽收眼底，组合成一副安静祥和的美妙画卷。再往上走，道路显得较平缓，我们走进一条深深的山谷。这时，我们边走边浏览路边景色，路上不时有青蛙、蜥蜴、松鼠、野兔等小动物跑过，有时会吓我们一跳，林子里各种鸟儿在欢乐地歌唱，漫山遍野的映山红、杜鹃花和很多不知名的野花各放异彩。我们虽然汗流浃背，却不知疲乏。大约１２点１０分，我们走到山谷的尽头，在哗哗溪流声中，到达青松翠竹掩映的目的地——猴坑。猴坑不大，十几户人家的房子在山沟里错落排布，比较拥挤，时值茶季，村里头买茶的、卖茶的及从外地请来的茶工人头攒动、穿梭来往，象过年一样热闹。我们随洪经理走进他的朋友小方家，老朋友一年未见面自然亲热，嘘寒问暖谈兴很浓。小方媳妇早已准备好丰盛的午餐。这时我们已饥肠辘辘，那啤酒喝起来真叫爽，那饭菜不知要比平常香多少倍，我们这时已顾不得斯文，狼吞虎咽。
吃完饭，稍事休息，小方带领我们在村里转转，到高山茶园里看看。早就听说猴魁茶做工精湛，实地一看果然名不虚传。听洪经理和小方介绍这里每年谷雨前后开园，种植的茶树叫柿大叶种，因为土质肥沃、海拔高、气候温和、云雾多、茶园管理得好，所产鲜叶芽叶雄壮魁伟，品质优异。采茶时，按照一芽三叶或一芽四叶为标准，雾天不采、雨天不采、病叶不采。采回后人工一朵一朵地掐成一芽两叶，根据芽叶的粗细大小分成三个等级，最粗壮的做成标本茶，能卖好价钱，拣剩的茶叶叫魁托子，茶农自己喝。拣茶这道工序特别费时；不同等级的鲜叶经过摊晾，就可以杀青，杀青要求用专门的灶具，以木炭为燃料，这样火力比较平稳，一锅投叶量约８０克，炒茶时手势要求捞得净、抬得高、撒得开，一锅大约炒１５分钟，边炒边做形；杀青后转入四方形的烘筛中，用手将茶一朵朵捋直，再用另一烘筛夹住，以防止茶叶在烘干过程中变形，再用木制小碾子将茶叶压扁，放入烘箱中翻烘，温度从高到低，烘到九成干，下筛回晾，四、五个小时后打老火烘至足干才算完成。一般一个家庭四个人拣茶、五个人做茶，三小时才能做一斤干茶，做工之细、劳动强度之大可想而知。
太平猴魁因产在黄山市太平县猴坑的尖茶，最初又以王魁成（王老二）所制的尖茶质量最好而得名。太平猴魁是中国十大名茶之一，早在１９１５年就荣获巴拿马万国博览会一等金质奖章。猴魁茶在十大名茶中外形一芽两叶独树一帜，被称作是男子汉茶、君子茶；猴魁茶是目前国内学术界公认的、在绿茶中惟一有专业韵味——猴韵的茶叶，所以又被称作是绿茶王。好的猴魁色泽苍绿、叶脉带有猪肝色红丝线、外形挺直。关于外形当地茶农有着“猴魁两头尖，不翘不屈不卷边”的说法。冲泡时，用８０度开水低开高冲，品饮时兰香突出，具有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡余香犹存”的特点。近年来，猴坑、猴岗、颜家三个正宗产地的太平猴魁价格年年攀升，据说在拍卖会上一斤猴魁曾买到好几万元。经理在北京马连道甲六号的鸿志茶庄因货色正宗，质量稳定，历年来受益匪浅，看来猴魁的魅力难挡。我真心希望太平猴魁在猴坑人精益求精的做工下，越做越好，越做越漂亮，为品饮者带去更多享受，为猴村人带来更多收入。从猴坑回来一个多月了，可每次回忆这次猴坑之行都那么亲切，就像发生在昨天历历在目，就连想一想也是一种享受。（大华）